正如南通人所拥有的“包容会通”的精神一样，多年以来，南通大饭店有限公司的菜肴始终坚守着“兼收并蓄，继承创新”的原则，从而形成了“清新、醇和、大气”的菜肴风格。

　　以粤菜为基本菜系，准确把握餐饮流行趋势，不断挑战、努力超越，这使南通大饭店有限公司的菜肴能够紧跟时代步伐、适应市场需求，始终引领南通的餐饮潮流。

　　南通临长江，通运河，达黄海，这里水产业发达，一年四季，鱼鲜蟹肥虾活。饭店的招牌菜：天下第一鲜、白汁鮰鱼、大红乳猪、葱爆双竹等均以精湛的烹饪技艺和绕齿三日的余味吸引很多的回头客。

　　在江苏省首届星级饭店名厨名菜比赛中，南通大饭店曾一举夺得了“最佳创新名菜”和“最佳传统名菜”两面金牌。此后，在全国、全省和全市的各项烹饪大赛中，南通大饭店也屡有斩获。

　　走进南通大饭店有限公司，你就如同走进了美食的“大观园”，川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、淮扬菜等等应有尽有、美不胜收。而举办过的意大利美食节，东南亚美食节、越南美食节等主题活动则让人们尽享异域风味……